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Esprit de Crès Ricards Viognier

  • Appellation : IGP Pays d’Oc
  • Cépages : 100% Viognier

 

Notes de dégustation

 

  • Couleur : jaune brillant
  • Nez : très élégant avec une quintessence de fruits secs, de pêche et de vanille, de fleurs.
  • Bouche : Riche, fraîche et moelleuse, avec une longue finale sur des notes d’abricot et de mie de pain.
  • Recommandations : server à 10-12°C, de préférence avec des fruits de mer et des poissons, des viandes blanches, du fromage bleu, des tartes ou des desserts aux fruits. C’est un vin qui accompagnera particulièrement bien les plats moyennement épicés, mais il se savoure également seul !
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Description

Le vignoble

  • Age moyen des vignes : 20 ans
  • Type de sol : argilo calcaire
  • Vendanges : la majorité des raisins est vendangée manuellement.
  • Rendement moyen : 52 hl/ha

La vinification

Eraflage des raisins, pressurage pneumatique. Débourbage à basse température. Le vin fermente en barrique de chêne pendant un mois à 18-20°C. Fermentation malolactique pour 30% du vin. Le vin est ensuite élevé sur ses lies pendant 3 mois, période pendant laquelle on procède à un batonnage régulier. Il est ensuite transféré en cuves inox où il sera élevé gardé un mois de plus avant l’embouteillage.

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