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Crès Ricards – Oenothera

  • Appellation : AOP Terrasses du Larzac
  • Cépages : Syrah 70%, Grenache 30%

 

Notes de dégustation

 

  • Couleur : Robe profonde et rubis.
  • Nez : Bouquet complexe d’épices (poivre et cannelle), de tabac, de moka et de cassis compoté.
  • Bouche : Pleine, veloutée, grillée et fruitée (la cerise noire rejoint le cassis), avec une finale de réglisse très rafraichissante.
  • Accords mets et vins : à servir à 16-18°C sera parfait sur un onglet aux morilles ou une côte de boeuf au sel.
Catégorie :

Description

Le Vignoble

  • Climat : Méditerranéen
  • Altitude : 70-90m
  • Type de sol : Terrasses argilo-calcaires de galets roulés.
  • Age des vignes : 34 ans pour la Syrah, 47 ans pur le Grenache
  • Densité de plantation : Entre 4400 et 5000 pieds/ha
  • Taille : cordon de Royat
  • Vendanges : manuelles.
  • Rendement moyen : Syrah : 32 hl/ha, Grenache : 35 hl/ha

Vinification

Table de tri à la réception des raisins. Macération traditionnelle pour le Grenache et la Syrah (20 à 30 jours), avec remontages journaliers. Macération carbonique à grappes entières pour 20% de la Syrah. Les différents cépages font leur fermentation malolactique en barriques françaises (neuves ou jusqu’à 3 ans). L’assemblage se fait en janvier et est élevé dans les mêmes barriques pendant 10 mois.

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